#diariodibordo Ca’ del Brado Piè Veloce Brux Cascade bevuta dagli amici del Berravia di Santo Spirito. Ca’ del Brado continua a sorprendere con questa Sour, anche se, il mio palato, non ha percepito tutta questa luppolatura Cascade in questa versione della birra, ma potrei essere io quello difettoso. In ogni caso è un’ottima bevuta, questa cantina di affinamento mi sta abituando bene : al naso si percepisce subito il bret con la sua carica animale, una buona speziatura e un tocco di limone. Al palato è molto secca ma al contempo tonda e delizia il sensi con una leggera nota Lattica estremamente rinfrescante. Il lievito Bruxellensis si esprime bene in questa birra maturata in botte di vino e realizzata utilizzando anche frumento e segale e alla quale viene aggiunto, per questa edizione, del luppolo Cascade in dry hopping. A differenza di quanto si possa pensare, è una birra dalla rapida maturazione (due mesi) e che va bevuta freschissima… Sarà per questo che, essendo passati una manciata di mesi dall’imbottigliamento, ho poco percepito la luppolatura? In ogni caso birra super indicata per consolare il palato in una torrida serata sul lungo mare di Santo Spirito. – Gianluca
