#diariodibordo Cascade Brewing Elderberry, sour americana alle bacche di sambuco passata in botti di quercia. Piccolo cappello di schiuma beige, fine, non persistente. Al naso leggere note di zabaione, molto vinosa, acetica e speziata con un po’ di sella di cavallo che viene fuori con l’alzarsi della temperatura. In bocca si percepisce una bella nota citrica con un acetico ben presente ; frizzante al punto giusto, non molto, si percepisce in lontananza il legno. Si notano sentori di uva e altra frutta a bacca, il sambuco? Molto secca, alla fine lascia sul palato leggere note di marmellata e frutta secca. Una birra complessa e dal forte carattere da Red flemish, ben diversa dall’acida al mirtillo rosso della stessa linea. Piacevole, ma assai decisa. – Gianluca
