#diariodibordo hop skin – four, black ipa. Color tonaca di frate, elegante cappello di schiuma beige (che si smonta subito).
Al naso si apre timidamente, dopo qualche minuto di silenzio dovuto al freddo della bottiglia. Cioccolato, tostato ed erba tagliata arrivano puntuali ma senza sovrastarsi l’un l’altro, per lasciare il posto ad inaspettate e piacevoli suggestioni di mango e pesca.
In bocca l’equilibrio é inferiore, il cioccolato è corto e il luppolo prende presto il sopravvento. Segue c’è una piccolissima finestra in cui si spegne l’erbaceo e ritornano i doni del malto e la frutta, fino all’arrivo del peperoncino, che stronca ogni altro sapore – brewed with habanero non t’avevo visto -.
Le black ipa le facciamo meglio in Puglia.
