#diariodibordo Tommie Sjef Oude, la versione di Tommie di una Oude Geuze. È un blend di birre invecchiate dagli uno ai quattro anni. Un terzo è invecchiato quattro anni in botti di quercia da 500 litri.
Quasi niente schiuma, colore ambrato. Al naso: leggero funky, pesca e albicocca con note di fragolina di bosco. Un po’ di mela verde e di pepe.
Al palato la sorsata è liscia e poco carbonata. Pesca e mela verde, minerale. Leggero butirrico. Accenni di dolcezza e di vaniglia si mescolano all’acidità citrica e leggermente acetica. Scaldandosi il salato diventa quasi “amaro” e si mette in risalto una leggera astringenza. Vengono fuori note di tabacco e di spezie.
Buona e complessa, le avrebbe giovato però ulteriore maturazione in bottiglia.
Come dice il mio socio Simone a proposito di questa birra:
“Interessante, se so tutte così membership subito”.
Gianluca
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