#diariodibordo e Birra dell’Eremo ci prova a innovare, precorso e concetto interessanti, ma c’è ancora da lavorare. Tre nuovi lieviti per tre nuove birre fatte partendo dalla stessa base: per semplicità codifichiamole per colori. La verde, dall’abbondante schiuma, presenta note di Coriandolo con una punta fenolica; la viola fa emergere aromi e gusti che si ricollegano all’arancia e alla camomilla un po’ vecchia, anche qui una punta fenolica; l’arancione mette in risalto il cereale, presenta una buona frizzantezza e una nota speziata (chiodo di garofano?). Piacevoli e session, ma non perfette. Le varie sbavature e imprecisioni gliele perdono data la novità del progetto. – Gianluca
