#diariodibordo Tommie Sjef Druif 2020: “almost each year we bring out a new vintage. This year we took a different approach on making Druif. We started with a blend of older beers (approximately 2 years in the barrel) refermented with Kékfrankos grapes, and aged in our oldest foudre for quite some time. Before bottling we blended this base with spontaneously fermented wine from Merlot and Cabernet Sauvignon grapes we made in 2018 and aged in smaller burgundy barrels.”
Vinosa e secca, estremamente animale come il vino naturale con il quale è stata blendata, un perfetto connubio fra due mondi. Il tannino si è leggermente arrotondato e scaldandosi vengono fuori, oltre alla frutta rossa, note di mandorla. L’acetico più che la gola prende il naso.
Qualche piccolo spigolo, davvero davvero buona.
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